Zeytinyağlı Kabak

Zeytinyağlı kabak, C vitamini, potasyum, folik asit ve lif açısından iyi bir kaynaktır. 8-10 yemek kaşığı zeytinyağlı kabağı 1 sebze değişimi ve 2 tatlı kaşığı yağ yerine tüketebilirsiniz.

Kişi Sayısı: 4
Hazırlama Süresi: 15
Pişirme Süresi: 30
Kalori:

Malzemeler:

• 4 tane kabak, doğranmış
• 2 orta boy havuç, doğranmış
• 2 büyük boy domates, doğranmış
• 1 tane soğan, doğranmış
• 3-4 diş sarımsak, küçük doğranmış
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2/3 su bardağı sıcak su
• Üzeri için yoğurt/sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)

English:

• 4 zucchinis, chopped
• 2 medium carrots, chopped
• 2 big tomatoes, diced
• 1 onion, chopped
• 3-4 cloves garlic, finely chopped
• 1 Tbsp salt to taste
• ½ tsp black pepper
• 1/3 cup olive oil
• 2/3 cup hot water
• Yogurt/garlic yogurt for top (optional)

Yapılışı:

Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında 3-4 dakika sote edin. Sarımsak ve yarım daire şeklinde doğranmış havuçları ilave edin. Pembeleşene dek yaklaşık 3-4 dakika orta ateşte kavurun. Yarım daire yada küp şeklinde doğranmış kabakları ilave edin ve kavurmaya devam edin. Yaklaşık 3-4 dakika sonra domatesi ilave edin. Domatesler suyunu çekmeye başlayana dek pişirin.

Son olarak, tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak havuç ve kabaklar yumuşayana dek pişirin (yaklaşık 20-30 dakika).

Servis tabağına alın ve arzuya göre sade ya da yoğurt/sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Afiyet Olsun..

English:

Saute onions with olive oil in a pot for 3-4 minutes over medium heat. Stir in garlic and round chopped carrots. Cook about 3-4 minutes or until they change in color. Add zucchini and cook for an additional 3-4 minutes. Then, stir in tomatoes and cook until tomatoes get drier.

Finally, stir in salt, pepper and hot water. Bring to a boil. Then, close the lid and simmer until the vegetables get soft, stirring occasionally (for about 20-30 minutes).

Take over serving plates and serve topped with yogurt or garlic yogurt if desired.

Enjoy..