Köri Sosu

Kişi Sayısı: 0
Hazırlama Süresi: 15
Pişirme Süresi: 30
Kalori:

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı brunoise ve rendelediğiniz kereviz, havuç, pırasa, soğan, sarımsak.
• 2 defne yaprağı, elma
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 veya 2 çay kaşığı toz köri
• 3 adet tane karanfil
• 1 veya 2 ince kıyılmış maydonoz
• 100 gram krema
• 1 tutam kekik
• 1 veya 4 çay kaşığı muskat
•  2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi veya sütü
•  2 çay kaşığı limon suyu
•  300 gram Velaute de veau (dana eti suyu, un, tereyağı ve tuz eklenerek yapılan beyaz sos)

Yapılışı:

Tenceremizi hazırlayıp sosumuzu yapmak için küçükçe doğradığımız doğranmış sebzeleri kavuruyoruz. Ondan sonra karanfil, kekik, muskat, hindistan cevizi rendesi, tuz, elma ve maydanozu koyuyoruz. Birkaç dakika sonra dana eti ve kemiklerinden yaptığımız beyaz sosu velaute de veau ekliyoruz ve kısık ateşte 25-30 dakika pişiriyoruz. Sonrasında süzgeçten geçiriyoruz. Sosu isterseniz rondodan geçirin ki taneler kalmasın. Sosu tekrar ocağa alıp limon suyu ekliyoruz. Ardından yavaşça kremayı koyuyoruz. Bu sosu yumurtalarda, tavukla yaptığınız  yemeklerde ya da ızgaralarda kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun…