Çıtır Börek (Crunchy Borek)

Kişi Sayısı: 4
Hazırlama Süresi: 20
Pişirme Süresi: 45
Kalori:

Malzemeler:

• 2 tane yufka
• 1/3 su bardağı sıvı yağ
• ½ su bardağı su
• 1-2 su bardağı galeta unu

Bu tarif için aşağıdaki malzemelerden istediğinizi kullanabilirsiniz.  

Beyaz Peynirli İç İçin:

• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• ¼ su bardağı maydanoz/dereotu, doğranmış (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı)

Malzemeleri bir kaseye koyup karıştırın.  

Ispanaklı İç İçin:

• 2 su bardağı ıspanak, doğranmış
• ½ soğan, doğranmış
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Bir tavada yağ ve soğanları 2-3 dakika orta ateşte kavurun. Ispanağı ve tuzu ilave edin ve ara sıra karıştırarak, 4-6 dakika pişirin. Hazır olduğu zaman üzerine karabiber serpin (isteğe bağlı). 

Patatesli İç İçin:

• 1-2 orta boy patates, haşlanıp ezilmiş
• ½ soğan, doğranmış
• ½ yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
• ½ çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Bir tencerede patatesleri haşlayıp, ezin. Bu sırada bir tavada sıvı yağ ile soğanları orta ateşte 2-3 dakika boyunca kavurun. Sonra salçayı, tuzu ve patatesleri ilave edin. Karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Son olarak isterseniz karabiber ve kimyon ilave edin.

English:

• 2 yufka
• 1/3 cup oil
• ½ cup water
• 1-2 cups bread crumbs 

For this recipe you can use one of these following fillings.

Feta cheese filling

• 1 cup crumbled feta cheese or ricotta cheese
• ¼ cup parsley or dill chopped (optional)
• 2 Tbsp yogurt (optional)

Put the ingredients in a bowl or plate and mix them. 

Spinach filling

• 2 cups chopped spinach
• ½ onion, chopped
• 1 Tbsp oil (canola/ sunflower/vegetable/corn/olive)
• ½ tsp salt
• ¼ tsp black pepper (optional)

Place the oil and chopped onions in a pan and sauté for 2-3 minutes on low-medium heat. Add the spinach, salt and cook for 4-6 minutes stirring occasionally. When it’s done, sprinkle with black pepper (optional).

Potato filling

• 1-2 medium potatoes, boiled and smashed
• ½ onion, chopped
• ½ Tbsp tomato paste
• 1 Tbsp oil (canola/ sunflower/vegetable/corn/olive)
• ½ tsp salt
• ¼ tsp black pepper (optional)
• ¼ tsp cumin (optional)

In a pot boil the potatoes and smash them. Meanwhile in a pan place the oil and onion, and sauté for 2-3 minutes on low-medium heat. Then add the tomato paste, salt and smashed potatoes. Cook for 4-5 minutes stirring occasionally. Finally sprinkle the black pepper and cumin (optional)

Yapılışı:

Bir kasede su ve sıvı yağını karıştırın. Yufkanın bir tanesini geniş bir yüzeye yayın ve su-sıvı yağ karışımının yarısını yufkanın her yerine eşit olarak yayın. Üzerine 2. yufkayı yayın ve yufkayı 4 eşit parçaya kesin. Sonra her bir parçayı da eşit 3’er parçaya kesin. Böylece toplam 12 tane üçgen yufka diliminiz olacak.

İç malzemeden 1-2 yemek kaşığı alın ve üçgen yufkaların geniş kenarlarına yayın. Her iki kenarını da içe doğru katlayın ve uç kısmına kadar yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisini yağlayın.

Her ruloyu geriye kalan su-sıvıyağ karışımına batırın ve sonra da her tarafını galeta unu ile kaplayın. Galeta unu böreklerin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Börekleri tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri kızarana dek, yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun..

English:

In a bowl mix the oil and water. Mix them with a whisk.  Place one layer yufka over a clean table or over the counter. Spread half of the oil-water mixture evenly on the surface and carefully cover the yufka with the other layer. Cut it into four equal quarters and then again cut each quarter into 3 equal pieces. You will have 12 yufka triangles. Place 1-2 Tbsp of the filling on the wider sides and fold the ends and roll it up as seen in the picture.

Grease an oven tray. Then, dip each piece first in the oil-water mixture and the bread crumbs. Make sure to cover each piece with bread crumbs. This will give the crunchiness. Arrange them all on the oven tray.

Preheat the oven to 350 F (180 C) and bake for about 30-45 minutes, until they turn golden brown. Serve hot or warm.

This recipe makes 12 pieces of crunchy borek.

Enjoy..